פלאפל! -מתכון לימי קורונה.

מתכון הפלאפל הזה מוקדש לאורית.

רשימת קניות:

חומוס: 2 כוסות גרגרי חומוס יבש. נשרה אותם במים בין שתיים עשרה לשמונה עשרה שעות (מי שמעוניין יוכל להנביט אותם ולתת רובד נוסף של טעם).

בצל: אחד קטן, חתוך גס. אפשר גם סגול.

שום: חמש שיני שום. חתוכות דק או מרוסקות.

כמון: כפית אחת גדושה.

פפריקה מתוקה: כפית אחת גדושה.

פלפל -כפית.

 

(אופציה, לא חובה אבל מומלץ למי שלא פליאו או רגיש לגלוטן:
לחם שחור: שתי פרוסות שהרטבנו וסחטנו).

 

שומשום: כף אחת גדושה.

כוסברה: קצוצה, חצי כוס.

פטרוזיליה: קצוצה, רבע כוס.

מלח -לפי הטעם. מתחילים בכפית אחת. טועמים ומתקנים לפני הוספת סודה לשתיה.

 

סודה לשתייה: כפית וחצי עד שתי כפיות. שימו לב: את הסודה נוסיף ממש בסוף, רגע לפני הטיגון.

איך הופכים את כל הטוב הזה לפלאפל טעים?

את החומוס שעבר השריה (והנבטה למעוניינים) נשטוף הייטב, נסנן ונכניס למעבד מזון.

נוסיף לו את הבצל, השום והתבלינים (ואת הלחם הסחוט) ונעבד בפולסים קצרים עד שנראה שהתערובת אחידה. אם צריך, נעצור, נפתח את המעבד נערבב ונמשיך עם הפולסים עד שנוצר מרקם אחיד וגס.

נעביר את הכל לקערת ערבוב ונוסיף את השומשום, הכוסברה והפטרוזיליה. נערבב היטב ונטעם. אם צריך, נוסיף מלח (או תבלינים אחרים).

מכסים במכסה או ניילון נצמד ונכניס למקרר לשעה. השלב הזה קריטי ואסור לוותר עליו.

בשלב הזה נוסיף אבקת סודה לשתיה ונערבב היטב.

 

ניצור כדורי פלאפל (ביד או במכשיר) ונטגן בשמן עמוק. כשהפלאפל מתחיל לקבל גוון חום בהיר הוא מוכן. אם הוא לא מוכן בפנים, הנמיכו את האש. לחילופין אפשר להקטין את הכדור.

ההמלצה שלי היא לטגן כדור פלאפל אחד, לחכות שיתקרר, לטעום ולתת  תיקון אחרון ביחס מלח/תבלינים/אחרים.

 

סיכום:

מתכון פלאפל זה התחיל ממתכון בסיסי ביותר שמצאתי בספר בישול ישן ואחרי מספר נסיונות והמלצות התאמתי אות ובצורה מושלמת לטעם שלי (ושל לא מעט טועמים ואורחים).

עם זאת, הוא לא מחייב אותכם בכלום. כמו כל מתכון, אני ממליץ בפעם הראשונה לעשות אותו בצורה מדוייקת ובפעמים שאחר כך להתאים אותו לטעם שלכם.

אל תפחדו לנסות דברים חדשים, אם אתם אוהבים ירוקים אחרים  כמו נענע או בזילקום -נסו להוסיף אותם. התוצאה יכולה להפתיע אותכם!

תהנו, חיבוקים וירטואלים לכולם, זכרו שפלאפל עדיף על עטלף, תהיו בריאים וחזקים.

בתאבון.